Eksperto sa baso nga botelya ug aluminum cap

15 ka Tuig nga Kasinatian sa Paggama

Tulo ka minuto nga pasiuna sa "likido nga bulawan" - noble rot wine

Adunay usa ka matang sa bino, nga talagsaon sama sa ice wine, apan adunay gamay nga mas komplikado nga lami kay sa ice wine.Kung ang Icewine mao ang matahum ug makapahimuot nga Zhao Feiyan, nan kini ang nagpahiyom nga Yang Yuhuan.

Tungod sa taas nga presyo niini, nailhan kini nga likido nga bulawan sa bino.Kini usa ka kinahanglanon nga kinahanglan alang sa dalisay nga kinabuhi ug usa ka katingad-an sa kopa sa usa ka tawo nga adunay lami.Kas-a kini gidayeg ingong “ang hari sa bino” ni Louis XIV sa Pransiya .

Kini mao ang halangdon nga dunot nga bino.

1. Ang "pagkadunot" anaa sa hilaw nga materyales

Ang mga ubas nga gigamit sa paghimo sa botrytized nga bino kinahanglan nga nataptan sa fungus nga gitawag og botrytis.Ang esensya sa noble rot usa ka fungus nga gitawag og Botrytis cinerea, nga dili makadaot sa lawas sa tawo ug mahimo ra nga maporma sa usa ka angay nga palibot.

Ang mga ubas nga nataptan sa halangdon nga pagkadunot nagpalambo sa usa ka layer sa gray nga fuzz sa ibabaw.Ang delikado nga mycelium motuhop sa panit, nga maghimo mga pores diin ang kaumog gikan sa pulp moalisngaw.

2. Ang "mahal" anaa sa panagsa ra

Ang paghimo sa halangdon nga pagkadunot sa bino dili sayon ​​nga buluhaton.

Sa wala pa mataptan sa halangdon nga pagkadunot, ang mga ubas kinahanglan nga himsog ug hinog, nga nanginahanglan nga ang lokal nga palibot labing menos angay alang sa paghimo sa ordinaryong mga klase sa bino.Dugang pa, ang pagtubo sa halangdon nga pagkadunot nanginahanglan usa ka labi ka talagsaon nga klima.

Ang basa ug gabon nga kabuntagon sa tinghunlak maoy hinungdan sa pagporma sa halangdon nga pagkadunot, ug ang sunny ug uga nga mga hapon makaseguro nga ang mga ubas dili madunot ug makaalisngaw sa tubig.

Ang mga klase sa ubas nga gitanom dili lamang kinahanglan nga angay alang sa lokal nga klima apan kinahanglan usab nga adunay nipis nga mga panit aron mapadali ang impeksyon sa halangdon nga pagkadunot.

Ang ingon nga estrikto nga mga kinahanglanon naghimo sa hilaw nga materyales nga talagsaon ug talagsaon.

3. Nailhan nga halangdon nga madunot tam-is nga puti nga bino

Aron malampuson nga makahimo og taas nga kalidad nga noble rot liqueur, gikinahanglan ang pagtagbo sa daghang mga kondisyon sama sa piho nga klima, klase sa ubas ug teknolohiya sa pag-brewing sa samang higayon.Bisan pa, gamay ra ang mga lugar sa produksiyon sa kalibutan nga makatubag sa mga kinahanglanon, ug ang labing inila nga mga lugar naglakip sa mga musunud:

1. Sauternes, Pransiya

Ang botrytized dessert wines sa Sauternes sagad gihimo gikan sa usa ka timpla sa tulo ka ubas: Semillon, Sauvignon Blanc ug Muscadelle.

Taliwala kanila, ang Semillon, nga nipis ang panit ug dali nga madunot, ang dominante.Ang Sauvignon Blanc nag-una nga naghatag makapabag-o nga kaasiman aron mabalanse ang taas nga katam-is.Ang usa ka gamay nga kantidad sa Muscadelle makadugang daghang prutas ug bulak nga kahumot.

Sa kinatibuk-an, kini nga mga dessert wine puno sa lawas, taas sa alkohol, ug puno kaayo, nga adunay mga kahumot sa bato nga prutas, citrus nga prutas, ug dugos, marmalade, ug vanilla.

2. Tokaj, Hungary

Sumala sa leyenda, ang Tokaj (Tokaj) nga lugar sa produksiyon sa Hungary mao ang una nga lugar sa paghimo sa halangdon nga madunot nga liqueur.Ang halangdon nga rot nga bino dinhi gitawag nga "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu), nga gigamit kaniadto sa Sun King Louis XIV.(Louis XIV) nailhan nga "ang hari sa bino, ang bino sa mga hari".

Ang Tokaji Asu noble rot nga bino kasagarang ginama sa tulo ka ubas: Furmint, Harslevelu ug Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Brewed, kasagaran 500ml, gibahin ngadto sa 4 nga lebel sa katam-is gikan sa 3 ngadto sa 6 ka bukag (Puttonyos).

Kini nga mga bino lawom nga amber nga kolor, puno sa lawas, adunay taas nga acidity, grabe nga kahumot sa uga nga prutas, mga panakot ug dugos, ug dako nga potensyal sa pagkatigulang.

3. Germany ug Austria

Gawas pa sa duha ka labing inila nga botrytized nga bino, ang Sauternes ug Tokaji Aso, Germany ug Austria naghimo usab og taas nga kalidad nga botrytized dessert wines - Beerenauslese ug Beerenauslese.Usa ka pagpili sa mga pasas nga bino (Trockenbeerenauslese).

Ang German botrytized liqueur nga mga bino gihimo gikan sa Riesling ug kasagaran ubos sa alkohol, nga adunay taas nga kaasiman aron mabalanse ang katam-is, nga nagpakita sa delikado nga lami sa prutas ug mineral nga kahumot sa Riesling.

Salamat sa talagsaon nga microclimate, ang Welsh Riesling sa Neusiedlersee nga rehiyon sa Burgenland, Austria, malampuson nga nataptan sa halangdon nga pagkadunot halos matag tuig, sa ingon naghimo sa internasyonal nga inila nga taas nga kalidad nga halangdon nga mga bino.dunot nga liqueur.

Dugang pa, ang Chenin Blanc gikan sa Loire Valley sa France, ingon man ang Alsace, Riverina sa Australia, California sa Estados Unidos, Japan sa Asia, ug Israel mahimo usab nga maprodyus Maayo nga kalidad nga noble rot nga bino.

84


Panahon sa pag-post: Mayo-22-2023